大盘鸡

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简介

超简单的家常做法,超棒!

用料  

1只,切块
大葱 半根
干辣椒 根据吃辣程度自己放
姜片 5.6片
花椒
八角 两个
桂皮 两片
草果 两个
海天老抽 味道比较纯正
海天生抽
料酒 吃饭的汤匙两大勺
适量,根据自己口味
炒糖色用,汤匙两勺
土豆 两三个切块
青辣椒

大盘鸡的做法  

  1. 准备好各种材料,一只鸡我用了这些调料

    大盘鸡的做法 步骤1
  2. 鸡一只剁成大块,可以交给卖鸡的处理啦,洗干净沥干水份

    大盘鸡的做法 步骤2
  3. 土豆切块,喜欢吃就多切两个,泡水里备用,辣椒切块。

    大盘鸡的做法 步骤3
  4. 锅里倒少许油,小火,趁油凉的时候加白糖两勺,快速的用铲子画圈炒糖色,糖开始融化有些变色的时候,放花椒进去煸香

    大盘鸡的做法 步骤4
  5. 紧接着下辣椒,葱姜蒜,八角等所有干料爆香

    大盘鸡的做法 步骤5
  6. 转大火,加入鸡块不停翻炒,鸡块水份会渐渐炒出来

    大盘鸡的做法 步骤6
  7. 加入少许料酒

    大盘鸡的做法 步骤7
  8. 老抽可以多一些,这种勺子我放了半勺

    大盘鸡的做法 步骤8
  9. 加入少许生抽提味,翻炒均匀

    大盘鸡的做法 步骤9
  10. 盐适量,根据自己口味,先少加一点,后面不够的话再加

    大盘鸡的做法 步骤10
  11. 加入开水,要一次性加够,淹没过所有食材的水量

    大盘鸡的做法 步骤11
  12. 大火烧开,转中小火焖煮

    大盘鸡的做法 步骤12
  13. 土豆倒掉水,用少许盐抓一下备用

    大盘鸡的做法 步骤13
  14. 汤汁剩一多半左右时放入土豆块,继续加盖焖煮,大概20分钟,其间用铲子翻一下,防止糊锅

    大盘鸡的做法 步骤14
  15. 汤已经差不多收完了,放入青椒块,继续加盖5分钟左右即可出锅啦!

    大盘鸡的做法 步骤15
  16. 有没有香到流口水呀!!!最简单的调味做出来的味道却是最棒的!!

    大盘鸡的做法 步骤16
  17. 煮一份面条加进去…劲道爽滑,香辣诱人!!根本停不下来…!!

    大盘鸡的做法 步骤17

小贴士

提前准备好所有材料,做的时候就不会手忙脚乱啦!
鸡块一定要把水份炒出来再加料酒,老抽,生抽调味噢!
土豆要用盐抓一下,就不会炖的烂糊糊的!
面条煮的时候切记加盐,煮好要立刻过凉水!!
炒糖色要快速,稍有变色立刻下其他料爆香,不要等炒糊了再放花椒和干料,那就前功尽弃啦…

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