全麦奶黄包

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简介

大号馒头,北方派的外表下藏着一颗细腻香甜的心。

用料  

鸡蛋 2只
黄油 50克
吉士粉 35克
牛奶 80克
玉米淀粉 40克
全麦馒头粉 400克
牛奶或水(面粉里用) 210克
糖粉 90克

全麦奶黄包的做法  

  1. 黄油软化加糖粉打到略蓬松,慢慢加入蛋液混合均匀,一点点加入哦。然后加入牛奶,筛入吉士粉和淀粉搅拌均匀,上锅蒸20分钟,期间经常开盖搅拌一下。

    全麦奶黄包的做法 步骤1
  2. 制作馒头面团,加4克酵母,10克糖,3克盐。面团搅到三光后,醒30分钟到45分钟,手戳洞不反弹。再揉面10分钟。分成10个剂子,包入奶黄馅儿。进锅醒15分钟。冷水大火开蒸沸腾后改中火,全程15分钟。

    全麦奶黄包的做法 步骤2
  3. 关火以后不要马上开盖,闷着虚蒸3分钟左右慢慢打开盖子。成功!

    全麦奶黄包的做法 步骤3

小贴士

全麦不如白面做出来好看,但是更有嚼劲儿,更营养。原配方馅儿里加的是澄粉,我没有,就用玉米淀粉代替了。吉士粉真的很香!

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