炒面片

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用料  

炒面片的做法  

  1. 面粉倒入盆中,加入少许盐,边倒水边用筷子划散,搅成干面絮时,用手揉成面团,面和的要硬一些,揉成面团后,盖上湿布,放一边饧会儿。

  2. 胡萝卜、黄瓜洗净,切丁备用,肉切小丁,用少许料酒、淀粉腌制会儿。生姜、大蒜、葱切末。

  3. 面团用擀面杖擀成厚度适中的圆片,切成小方片。

  4. 锅中水烧开,放入面片用水煮至九成熟,捞出过凉水。

  5. 锅底放少许油,放入肉末煸炒,放入葱姜末炒香,放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟, 加入约1大勺蚝油。

  6. 放入面片,再倒入少许鲜酱油炒匀,加入黄瓜丁,再放入少许蒜末,撒点葱花,翻炒几下即可出锅。

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