红烧鲍鱼

3 人做过这道菜
前两天难得逛菜市场,难道遇到卖活鲍鱼的,果断买了点试试手~第一次做,还比较成功。

用料  

红烧鲍鱼的做法  

  1. 挑活鲍鱼让老板杀好去胆去壳,壳可以自己拿回家洗干净装饰花盆什么的。

    红烧鲍鱼的做法 步骤1
  2. 西兰花洗净切小块,鲍鱼买回来拿清水冲洗切菊花刀方便入味。烧开水放少许盐西兰花焯水,煮熟捞起成圆环形。剩下的开水放少许料酒,放入鲍鱼,活鲍鱼改刀后放入开水里会出现很好看的样子。两分钟左右沥干水出锅。

  3. 准备淀粉水一小碗,蚝油、生抽、胡椒粉、盐少许、鸡精可有可无,兑少量凉白开调成酱汁。建议实先调好酱汁,根据鲍鱼数量来配。

  4. 热锅冷油,先倒入酱汁然后下鲍鱼。翻炒入味,起锅前淀粉水倒入适量收汁勾芡。不用炒太久,以免酱汁熬的发苦。

  5. 出锅成品~操作很简单的一道海鲜美味,初次成功率比较高。

    红烧鲍鱼的做法 步骤5

小贴士

酱汁绝对建议提前调好,以免临时加量把握不好。淀粉勾芡还是很有必要的,好看也好吃。此菜可以改盘做鲍鱼捞饭哦~

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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红烧鲍鱼的答疑

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