秘制香辣烤鱼

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用料  

主料:草鱼 配料:平菇、黄瓜、莴笋、芹菜、洋葱、青红辣椒、香菜。
调料:料酒、生抽、盐、胡椒、花椒、醪糟、豆瓣酱、香辣酱、神秘香料。

秘制香辣烤鱼的做法  

  1. 草鱼从中间破开两半,鱼身横切。加料酒、生姜、盐、胡椒和醪糟均匀涂抹鱼身,腌制1〜2小时。

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤1
  2. 将腌制好的鱼放入烤箱,220度风扇烤20分钟,取出鱼身再刷一层葵花油,用上火烤5分钟,让鱼皮酥脆。

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤2
  3. 烤鱼的时候可以准备配菜,切好青红辣椒,蒜片,洋葱,黄瓜,青笋,平菇,葱,香菜。

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤3
  4. 凉油下锅,加花椒、蒜片、辣酱,豆瓣酱小火炒香,再放入洋葱、青笋、黄瓜、香芹、平菇、葱段大火翻炒至五成熟。

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤4
  5. 把炒好的配菜盖在烤好的鱼身上,让油渗透到鱼肉里,再用小火收汁,让佐料更入味。

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤5
  6. 配上香菜,终于可以在家吃上放心的烤鱼了!

    秘制香辣烤鱼的做法 步骤6

小贴士

1、腌制的时候加点醪糟,去腥增鲜。
2、炒锅里要多放点油,便于烤鱼入味。
3、炒佐料的时候要凉油小火,加入云南秘制香料。炒香后加入配菜大火翻炒至五分熟。

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