家常红烧鱼块

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我这款红烧鱼比较简单,不象江浙一带做的爆鱼,那完全是将鱼块油炸透,我这个只是用油稍微煎了一下,只是将鱼肉收紧一下即可。

用料  

草鱼 500克一1000克
适量
姜,葱 少许
料酒,醋,糖,生抽,老抽 适量
豆瓣酱 少许

家常红烧鱼块的做法  

  1. 将草鱼中段洗净切块。少放点盐。腌制1小时到一天都可。放入冰箱冷藏,目的是将鱼肉收紧好吃。

    家常红烧鱼块的做法 步骤1
  2. 将锅烧热倒入油,7到8层热时放入腌制好的鱼块(鱼块放入锅之前最好将厨房纸将鱼块上的水吸干)。煎鱼时最好中,小火。

    家常红烧鱼块的做法 步骤2
  3. 鱼块全部煎好(注意,鱼块最好一锅不要煎多,每锅七、八块就可。煎至2面稍黃即可)。然后将煎好的鱼块全部重新放到锅中。

    家常红烧鱼块的做法 步骤3
  4. 将葱,姜放进鱼块锅中,放料酒,糖,醋,生抽,老抽,豆瓣酱逐步放入锅中。

    家常红烧鱼块的做法 步骤4
  5. 小火烧至5分钟左右即可。

    家常红烧鱼块的做法 步骤5
 

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