陈皮兔丁

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用料  

净兔肉
味精
硝水
料酒
红油
陈皮
八角
草果
桂皮
花椒
干辣椒
香油
熟芝麻
葱姜

陈皮兔丁的做法  

  1. 葱切段,姜切片,香料洗干净。

  2. 兔肉剁丁用盐、料酒、硝水腌制。

  3. 将腌好的兔肉炸制上色。然后将炸好的兔肉汆水,去除多余的油脂和汆水。

  4. 锅中添少许油投入葱姜、香料煸香,加入料酒和盐,再放入鸡块,再煸炒一会加入鲜汤淹没鸡块,小火焖30分钟,再用大火收干汤汁,加味精、辣油、香油翻匀出锅,捡去葱姜香料即可。

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