麻辣鸡块

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用料  

鸡腿
味精
八角
草果
桂皮
花椒
干辣椒
香油
红油
葱姜
料酒
熟芝麻
硝水
花椒粉

麻辣鸡块的做法  

  1. 葱切段,姜切片,香料洗干净。

  2. 鸡腿剁成小块用盐、硝水、料酒腌制。

  3. 炸制使鸡块上色。将炸过的鸡块汆水,除去多余油脂和硝水。

  4. 净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入鸡块再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没鸡块。烧开后中小火收汁,汁浓时捡出葱姜香料,加花椒面、辣油、味精和香油翻搅均匀出锅装盘,撒上熟芝麻即可。

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