




用擦片器将苹果擦成薄片,约1毫米-1.5毫米
在模具中铺上油纸
将液态黄油和苹果白兰地混合搅拌均匀,酒不用搁太多,否则酒精会抢了苹果的味道
将擦成薄片的苹果一层一层得铺在模具中,每铺一层就刷一些黄油+白兰地
当模具中铺满苹果片后,翻折油纸盖上苹果片。之后,再用锡箔纸完全包裹住模具,这样在烘烤过程中,能尽量减少汁水的流失
烤箱预热180度,烘烤一个半小时。
之后取出,打开锡箔纸和油纸,苹果肉的体积会缩小1/4,使蒸汽跑出。
之后再盖上油纸,裹上锡箔纸,继续烘烤一个半小时
青苹果脆片的做法:将青苹果切片。将水、砂糖和柠檬汁混合煮沸后倒在苹果片上。
将苹果片沥干糖水,放入烤箱烘烤45分钟(温度未说明)
等苹果方烤好后,使其在模具中冷却,冷却过程中能使苹果方进一步压缩
将千层酥皮放置在烤盘上烘烤至金黄酥脆,烘烤时可在千层酥皮上再盖一个烤盘,可以防止千层酥皮烘烤时变厚
将冷却后的苹果方底朝上放置在千层酥皮上
切除边缘多余的千层酥皮,将苹果方切块
摆盘,滴上果酱摆上苹果脆片作为装饰,佐冰激凌一起食用