迷你小笼包

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用料  

饺子皮 适量
猪肉 300g
适量
适量
适量
水淀粉 适量
2茶勺
生抽 1.5汤勺
料酒 1/2汤勺
白糖 1茶勺

迷你小笼包的做法  

  1. 1:馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)
    2:把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。
    3:先把瘦肉切成小丁。
    4:剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

    迷你小笼包的做法 步骤1
  2. 5:加入莲藕丁剁至与肉基本融合。
    6:加入切好的肥肉丁。
    7:剁至三者融合。
    8:剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

    迷你小笼包的做法 步骤2
  3. 包包子:
    1:搅拌好的肉馅。(我取出来一半,另外一半用来做菜了)
    2:取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许请水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)
    3:从右手边开始慢慢打褶。
    4:直至包完一个包子。

    迷你小笼包的做法 步骤3
  4. 蒸包子:
    1:包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。
    2:包好的包子摆入蒸过中,大火烧开后蒸约5分钟即可。
    3、4:蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。

    迷你小笼包的做法 步骤4

小贴士

1:猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。
2:加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。
3:包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。
4:因为这不是发面做的包子,所以包好后不用醒发,直接蒸即可。

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