陕西麻食【中式贝壳面】

简介

家乡饭来一发~中式贝壳面~

用料  

面粉 适量
西红柿 1个
青椒 1个
木耳 适量
芝士片 1片
鸡蛋 1个
调味料 适量
适量

陕西麻食【中式贝壳面】的做法  

  1. 取面粉适量,用冷水揉成面团。用湿布盖上,醒30分钟。带面醒够时间,将面团切成一厘米见方大小的面丁。

    陕西麻食【中式贝壳面】的做法 步骤1
  2. 用有花纹的硬物做底(我用的是寿司卷帘),将切好的面丁逐个压搓成贝壳状。

    陕西麻食【中式贝壳面】的做法 步骤2
  3. 处理配料。蔬菜用什么没有定法。一般陕西当地人家喜欢放尖椒、西红柿、土豆、黄花,木耳、豆腐、韭菜和肉末一起炒熟做路。我手头只有西红柿、尖椒和木耳,凑合吧~全部切小朵。

    陕西麻食【中式贝壳面】的做法 步骤3
  4. 开火,热油,将配料按照不易熟-易熟的次序放进去翻炒,加盐、五香粉、花椒粉等自己喜爱的调料炒至软糯出汁。不用出锅,直接向锅里加热水烧成汤底。

  5. 待汤底沸腾,把之前准备好的麻食(贝壳面)放进去煮,差不多15分钟即熟透。

  6. 临出锅,放一片芝士进去搅匀,这样汤底更加浓厚些。熄火后鸡蛋打散花进去。即成。

    陕西麻食【中式贝壳面】的做法 步骤6
  7. 食用时,可以按口味佐以豆腐乳、老干妈、蒜蓉辣酱、生蒜等自己喜欢的配料。祝食用愉快。

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