鸡腿 | 3只 |
土豆 | 500g |
洋葱 | 1个 |
啤酒 | 1罐 |
红椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 6勺(奶粉匙那么大的勺) |
蒜瓣 | 6瓣 |
生姜片 | 4片 |
花椒 | 一小勺(奶粉匙半勺量) |
干辣椒或辣椒粉 | 3个或者一小勺 |
白砂糖 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
料酒 | 一勺 |
青椒 | 3个 |
鸡腿剁小块,土豆去皮切块,大小都是看个人喜好,土豆切小会容易煮透融化掉,所以建议切稍大一些
青椒红椒去芯洗净、对半切开后切成小段备用。洋葱去外皮洗净,十字形切开后每瓣切三小段,然后剥开成小片备用。蒜瓣洗净用刀侧面拍碎裂备用。
炒锅内倒入调和油大火烧热后加入干辣椒、八角茴香、花椒、蒜瓣、姜片炒出香味后加入鸡块和料酒以及一勺酱油,将火调成中火炒至鸡块断生(表面色泽金黄均匀)加入土豆和豆瓣酱炒匀后加入啤酒一罐开始煮,煮开后调小火继续煮
汤彻底收汁看起来色泽浓郁就可以起锅了,依照个人口味在出锅前一分钟加入盐或者糖,我是南方人口味清淡,豆瓣酱和酱油的咸味已经足够了,所以一般我加一勺糖增加口感