【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨

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截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
BBC Food官网并无准确用量菜谱,此菜谱为Po主整理视频截图所得

雷蒙德配了青木瓜沙拉搭配牛肉,青木瓜沙拉的用料和步骤不详细,在此省略啦~

用料  

牛腱肉
植物油
白洋葱
红辣椒
大蒜
味增
五香粉
蜂蜜
酱油
米酒
香菜叶(点缀)

【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法  

  1. 在牛胫骨肉表面涂抹植物油

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤1
  2. 将涂了油的牛胫骨肉放入锅中煎制,每面煎制4分钟,至肉表面变色

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤2
  3. 将白洋葱、红辣椒和姜切碎混合,加入味增和一撮五香粉,搅拌均匀后倒入不粘锅中翻炒至食材焦糖化

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤3
  4. 将锅子离火,加入蜂蜜、酱油、米酒和水,把酱汁搅拌均匀

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤4
  5. 将步骤4平底锅中的酱汁倒入牛腱肉的锅中

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖,锅子连同牛胫骨肉一同放入烤箱内。
    150度,烘烤4小时

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤6
  7. 烤好的牛肉用勺子就能轻松插入肉中,非常容易就脱骨了。
    将牛肉从棒骨上剔下,淋上锅中烤肉的酱汁食用,经过长时间慢炖,锅中的食材都变得焦糖化了。

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤7
  8. 在牛肉表面点缀些香菜叶

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤8
  9. 青木瓜沙拉请大家自己发挥啦~

    【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法 步骤9
 

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