红烧鸭

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用料  

老鸭 1只
大料 2个
桂皮
青花椒
生姜
大蒜籽 4瓣
小米椒 3个
料酒
食用油
大葱
米醋
生抽
白开水 1000ml
鲜酱油
老抽
食盐
白糖

红烧鸭的做法  

  1. 先将鸭洗净,剁成块,生姜切片、蒜去皮、大葱切段。

  2. 锅中水烧开,将鸭煮一下,去血水。

    红烧鸭的做法 步骤2
  3. 将鸭块捞起冲凉水备用。

    红烧鸭的做法 步骤3
  4. 热油锅,将青花椒小火爆香,然后倒入大料、桂皮炒出香味,再加入生姜、大蒜籽炒香。

    红烧鸭的做法 步骤4
  5. 倒入鸭块爆炒至微黄,再调入适量料酒、生抽、老抽、鲜酱油翻炒上色。

    红烧鸭的做法 步骤5
  6. 将鸭块倒入高压锅中,加入白开水没过鸭块,淋点米醋,放入小米椒。

    红烧鸭的做法 步骤6
  7. 加盖大火焖压,上气后中火压8分钟关火。

    红烧鸭的做法 步骤7
  8. 高压锅消气后开盖,将鸭块倒入炒锅中,加盖中火焖烧。

    红烧鸭的做法 步骤8
  9. 等水快烧干时,加入葱段,调点老抽上色,再加点盐、白糖调味炒匀即可。

    红烧鸭的做法 步骤9
  10. 装盘开吃!

    红烧鸭的做法 步骤10

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