冰糖银耳黑米粥

简介

冰糖银耳黑米粥,属肾调养食谱、气血双补食谱、补虚养身食谱、贫血食谱。
所用食材简介——
冰糖:有补中益气,和胃润肺的功效;冰糖养阴生津,润肺止咳,对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用,用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
银耳:有滋阴润肺、养胃生津、强精补肾、益气补脑、美容健肤、延年益寿之功效,对肺热胃炎、大便、秘结、老人慢性支气管炎等病症有一定疗效,还有一定抗癌作用。
黑米:含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。中医认为,多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软等症。
糯米:南方称为糯米,北方多称为江米。含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。
黑芝麻:为胡麻科脂麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分,有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。另外,黑芝麻的营养成分中还包括了极其珍贵的芝麻素和黑色素等物质。说到补钙,人们大多首先想到牛奶和鸡蛋等,其实,黑芝麻的钙含量却远高于牛奶和鸡蛋,每百克黑芝麻中含钙接近800毫克,而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右。

用料  

冰糖
银耳(福建古田银耳)
黑米
糯米(江米)
黑芝麻
糖桂花

冰糖银耳黑米粥的做法  

  1. 黑米淘洗干净,用冷水浸泡3小时以上(我一般浸泡一夜),捞起备用。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤1
  2. 糯米(江米)淘洗干净,用冷水浸泡一小时以上,捞起备用。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤2
  3. 银耳用温水泡发,半小时左右即可,去杂洗净,去蒂,用手撕成大小适中的块状。个人推荐用福建古田产银耳。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤3
  4. 将洗净并撕块后的银耳放入锅内,加水煮开,沥干备用。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤4
  5. 黑芝麻淘洗干净后晒干,用小火炒熟,盛出备用。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤5
  6. 黑米用高压锅煮烂,盛出备用。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤6
  7. 备好适量冰糖。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤7
  8. 锅内放入煮烂后的黑米、糯米(江米)、冰糖、银耳和适量炒熟后的黑芝麻,加入适量水,用大火烧开后,转小火熬煮半小时左右。熬煮的过程中要不时搅拌,并撇去浮沫。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤8
  9. 粥熬煮好后,趁热加入适量糖桂花,搅匀。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤9
  10. 夏季可在熬煮时多加一些水,这样煮好的粥放凉或冰镇后可当饮料喝。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤10
  11. 其它季节建议所用的水适量即可,这样熬出的粥软糯香甜,口感很好。

    冰糖银耳黑米粥的做法 步骤11

小贴士

1、在所选用的食材中,也可将糯米(江米)换为粳米。但个人还是建议用糯米(江米),因为黑米本身没有糯性,加入糯米(江米)后,熬煮出的粥口感会更加软糯。
2、所有食材的用量根据个人口味喜好而定。本菜谱图片中的用量,为多人用量,可供10人左右食用。

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