红烧鱼

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简介

其实步骤差不多,我主要用食材本身的甜味提鲜,鲜的毫无违和感。

用料  

鲫鱼 1条
甜椒 2个
老抽
味精(可放可不放)

红烧鱼的做法  

  1. 鱼杀好洗净,两面划两道口子,加盐腌制一会。

  2. 锅烧干水分,拿到一边,用姜抹一下。另外,葱姜蒜切好,想怎么切怎么切,还有彩椒切丝

  3. 锅烧热,加入适量的油,油开始冒烟就放入鱼,煎至两面金黄,拨到一边。放入葱姜蒜,炒香,放入甜椒,加少量盐,炒出红油。

  4. 翻两下加入适量水,就像我盘里那么多,就差不多了。

  5. 加一点老抽,大火烧开,尝下味道,不够咸加点盐,(味精),煮个两三分钟就可以了。煮的时候,翻两下,因为水不多。

  6. 起锅,撒点葱花,上桌

小贴士

不要放太咸,影响鱼肉的鲜甜

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