蒸面(四季豆焖面)

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
18
挺好
5
一般
0

简介

小时候家里饭桌上经常吃的一道饭菜~因为比较快手,营养全面。蔬菜,肉,主食都有了。爸妈比较忙的时候就会做这个给我和姐姐吃,百吃不厌,到现在还是特别喜欢吃!手艺跟妈妈学的。

用料  

五花肉(肥瘦都要有,稍微肥一点也可以) 半斤到一斤(根据自家需求)
四季豆 1斤半(多一点也可以)
郫县豆瓣 2大勺
生姜 少许
少许
少许(最后
一大勺(8g左右)
鸡精 一勺
老抽 两勺
老干妈 一勺
湿面(一定要买新鲜面条才能做,菜场都有卖) 一斤半

蒸面(四季豆焖面)的做法  

  1. 把四季豆去经折成断

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤1
  2. 五花肉切片,这个是瘦一点的部分

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤2
  3. 把五花肉肥点和瘦点的分开切,我的是一斤多一点五花肉

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜切好备用,喜欢辣椒的还可以切几颗干辣椒进去,我因为最近火重,就少放辣椒了

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤4
  5. 把锅烧热,不用烧到很烫,把肥一点的五花肉先下锅,把油炸出来,不要怕肉会老,事实做出来一点都不会老的,大概炸出来一些油后再加入瘦一点的五花肉继续翻炒,炒到油基本都出来,如果五花肉油比较少可以适量加一些菜油,就是你家平常炒菜用的油了,这时候加入生姜蒜翻炒一下就可以加入豆瓣酱,炒1-2分钟后加入老抽。

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤5
  6. 到入四季豆,加入盐、老干妈、鸡精炒两分钟

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤6
  7. 加入清水,淹过四季豆就可以了,盖上锅盖煮2分钟后打开,用锅铲把锅里的汤舀一大半到碗里放到一边,一会待用。

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤7
  8. 这时把湿面折断抖散铺在四季豆上面,盖上锅盖焖2分钟,锅盖要盖紧,不要漏气哈。

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤8
  9. 焖2分钟后把锅盖打开,把开始舀起来的汤均匀的淋在面上面,继续盖上锅盖大火焖5分钟,撒上葱花继续盖上盖子,在焖2分钟就可以出锅拉,把面和四季豆拌均匀就可以上桌拉。

    蒸面(四季豆焖面)的做法 步骤9

小贴士

夏天来了,家里经常晚餐就是蒸面,绿豆汤,稀饭。番茄蛋汤,都很搭。

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