葡式蛋挞(全蛋版)

简介

我这个人最不喜欢浪费,每次看到方子只用蛋清或蛋黄就纠结不已,剩下的一般还要想办法处理,干脆就图省事改方子用全蛋,有时候效果还不错,分享来给那些与我一样毛病的人!祝好胃口!

用料  

冷冻蛋挞皮 12只
全蛋中等大小 2个
淡奶油 120g
牛奶 135g
低筋面粉 18g
砂糖 20g

葡式蛋挞(全蛋版)的做法  

  1. 淡奶油,牛奶,砂糖,混合,用小火加热至糖融化,不用煮开。然后放凉。

    葡式蛋挞(全蛋版)的做法 步骤1
  2. 低筋面粉过筛,慢慢加入牛奶中,搅拌均匀,有一些小颗粒也没关系,等下还要过筛。

  3. 全蛋打散,和牛奶混合均匀。

  4. 把混合好的蛋奶液过筛,筛出蛋清没打散的部分和小面疙瘩,最好用勺子帮助过筛,我是过筛两次,感觉更细腻!

  5. 蛋挞皮摆在烤盘上,倒入蛋挞液,七八分满就好了,千万不要太满,要不然烤的时候挞水会流出来。

  6. 放入预热好的烤箱,210度,烤20-25分钟,烤到表面上色,挞皮膨胀酥脆即可。

    葡式蛋挞(全蛋版)的做法 步骤6
  7. 热吃凉吃都好吃,这个方子是12个左右的量!

    葡式蛋挞(全蛋版)的做法 步骤7

小贴士

冰箱里随时准备几个蛋挞皮,随吃随做,方便快手。但是买来的蛋挞皮毕竟不如自己叠被子做千层酥皮,不过比较费时费力!

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