【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/sausage_plait_22185

千层酥皮此菜谱只提供用量,制作方法可参考以下两个链接:
http://www.xiachufang.com/recipe/100121378/
http://www.xiachufang.com/recipe/100138748/

用料  

千层酥皮
高筋面粉/面包粉 100克
中筋面粉 100克
1撮
低温下的无盐黄油 165克
馅料
栗菇chestnut mushroom 300克
黑胡椒
新鲜百里香叶子 2汤匙Tbsp
葵花籽油 1汤匙Tbsp
无盐黄油 25克
红皮洋葱 2个
红糖 2茶匙
雪利酒醋 sherry vinegar 1汤匙Tbsp
生香肠肉 300克
血肠/黑香肠 black pudding 100克
表面装饰
鸡蛋液 一个鸡蛋(可另加一个蛋黄加重颜色)
白芝麻 1茶匙

【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法  

  1. 馅料的做法:将锅子清洗干净后倒入葵花籽油,加入切丝的洋葱,接着加入黄油和红糖同洋葱一起翻炒,直到洋葱开始变软变甜,淋入雪莉酒醋。
    翻炒约20分钟。盛出做好的焦糖洋葱备用。
    (注意洋葱可以不必切得太细,否则洋葱变得太软没有口感)

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤1
  2. 馅料的做法:将生香肠肉和血肠去掉肠衣,将两种香肠肉切小粒,混合搅拌均匀。

  3. 将冷藏的千层酥皮擀开,约26cm*30cm大小。

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤3
  4. 在千层酥皮上依次铺上焙干的蘑菇泥、香肠肉和焦糖洋葱。
    如图将三种馅料整形成长条状,铺在千层酥皮中央,上下留5cm的宽度

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤4
  5. 用刀子切去酥皮不整齐的部分

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤5
  6. 将酥皮上下5cm的面皮部分翻折

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤6
  7. 用刀子在千层酥皮两边切出宽约1-2cm的长条

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤7
  8. 交叉拉扯条状的千层酥皮,包裹住馅料

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤8
  9. 在香肠卷表面刷上打散的蛋液,撒上白芝麻

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤9
  10. 烤箱预热200度,烘烤30分钟,直到香肠卷表面变成金棕色。
    烤好后放凉10分钟后再分食。

    【保罗教你做布丁和派】辫子血肠卷的做法 步骤10

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