大盘鸡 其实很简单

简介

大盘鸡其实也是新疆的家常菜,应该说是各家有各家的味道,我是跟一位维族的朋友学的,可能就是他家的味道吧~

另外我没用整鸡,用的鸡腿肉,所以更嫩更方便操作~

用料  

鸡腿 3个
土豆 1个
柿子椒 1个
白糖 两大勺
大料(八角) 2个
草果 2个
干辣椒 随意
姜片 3~4片
大葱 三段
大蒜 6~8瓣
适量

大盘鸡 其实很简单的做法  

  1. 鸡腿肉切块,放进开水锅里略煮捞出沥干,备用。
    土豆切块,放清水里洗一下,备用。
    柿子椒切块,备用。

  2. 锅底放油(比我们平时炒菜的油要多些),同时放入糖,并且不停的搅动,火别太大。随着油慢慢变热,糖会慢慢化开并且变色,这时放进焯好的鸡块翻炒,同时放入大料、草果和干辣椒一起翻出香味。

  3. 加入土豆,葱段、姜片、蒜瓣,继续翻炒出香味。加水焖至土豆七八成熟时加柿子椒翻炒,并且加盐调味。

  4. 因为鸡腿肉很嫩容易熟,所以只要土豆熟了就可以大火收汁了,但不要完全收干。即成!

    大盘鸡  其实很简单的做法 步骤4

小贴士

1、土豆不要切太小块了,容易被煮烂。也不要等土豆都煮软了再收汁,要掌握好火候。
2、我做时没放辣椒,更适合小朋友吃。爱吃辣的朋友可根据自己的口味随意添加。
3、另外,草果是一种形似橄榄的调料,没有也可以不加。

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