酸汤鸡(凯里红酸汤版)

3 人做过这道菜
主要用现成的凯里红酸汤做基料,简单易上手,不用再等上几天时间来熬制红酸汤。凯里酸汤的主角一般是河鲜—鱼摆摆,冰箱里只有半只鸡,那就酸汤鸡吧。当然,举一反三是好习惯,也可以是肥牛、排骨,逮住什么用什么吧!
喜欢辣,加了干辣椒和青椒,做出来确实够酸够辣!巴适!不食辣的忽略。因为有鸡肉炖煮,汤鲜,吃完还可以加蔬菜下面条。啧啧啧,我确实是勤俭滴娃!
正宗凯里酸汤还应该放贵州特有的香料—木姜子(舌尖1、2中均匀出镜),木有,也免了。

用料  

凯里红酸汤 300g
1500g
番茄 一个
生姜 适量
干红辣椒 适量
青尖椒 适量
少许
白扣 3颗左右
一头

酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法  

  1. 生姜切片、大蒜、辣椒等准备,番茄切片准备。

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤1
  2. 鸡肉汆水。贴士:热水下锅,水开即捞出。鸡的鲜味易在水中流失,所以减少肉在水中的时间,要热水下锅。捞出后清洗一遍,待用。

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤2
  3. 红酸汤备用。

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤3
  4. 锅内放油,热后加入生姜大蒜辣椒炒,香味出来后放红酸汤、番茄一并炒。

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤4
  5. 放入适量滚水,熬煮一会放入鸡肉,转小火炖一个半小时左右,搞定。

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤5
  6. 成品!颜色看起是不是很有食欲?
    最后一顿加生菜煮面条,一汤两吃,渣渣都不剩!

    酸汤鸡(凯里红酸汤版)的做法 步骤6

小贴士

新鲜番茄是必须的,能提鲜。
因为有鸡肉,没放味精鸡精。
盐巴适量,要起锅时再放。
还可以放点笋片,木耳一类。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱创建于
142 收藏


酸汤鸡(凯里红酸汤版)的答疑

  • 小锅颠起  16天前  
    0
    不用加鸡精味精嘛?
    作者回复 16天前  
    我没吃味精一类的习惯,况且鸡肉就很鲜了,可以不放。如果想更鲜,放点也没关系的,不纠结哈。

以上留言由作者回复后显示