艾香馒头

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人做过这道菜

简介

在自家楼顶花园里种了几盆艾草,长势喜人,割了几次做了艾糍,吃多了,家里人也腻了。于是想到做馒头、做包子吃,馒头里满满的艾香味,好让人惊喜!

用料  

高筋面粉 250g
糯米粉 50g
鲜嫩艾叶(留叶去梗) 60g
白砂糖 30g
酵母 3G
清水 90g

艾香馒头的做法  

  1. 准备材料。

    艾香馒头的做法 步骤1
  2. 艾叶洗干净,用开水汆烫捞起。

    艾香馒头的做法 步骤2
  3. 把烫过的艾叶切成碎。

    艾香馒头的做法 步骤3
  4. 把艾叶碎放进料理机中加入清水90g,搅拌成糊状。

    艾香馒头的做法 步骤4
  5. 搅拌好的艾叶糊。

    艾香馒头的做法 步骤5
  6. 面粉、糯米粉过筛。加入白砂糖和酵母。

    艾香馒头的做法 步骤6
  7. 把艾叶糊分次加入面粉中,因为不同的面粉吸水性会有所不同,分次加入艾叶糊可以避免面团过湿而影响面团质量。

    艾香馒头的做法 步骤7
  8. 用筷子把面粉搅拌成雪花状。

    艾香馒头的做法 步骤8
  9. 用手把面粉揉成三光的面团。(即面光、手光、盆光)

    艾香馒头的做法 步骤9
  10. 面团放盆子里,封上保鲜膜,放在温暖湿润处发酵至1.5倍大。

    艾香馒头的做法 步骤10
  11. 取出面团揉搓排气,分成大小相等的小面团。

    艾香馒头的做法 步骤11
  12. 取一个小面团擀成牛舌状。

    艾香馒头的做法 步骤12
  13. 用刀切成一端相连的四个粗面条。

    艾香馒头的做法 步骤13
  14. 编成辫子状。

    艾香馒头的做法 步骤14
  15. 把辫子两端叠在一起并捏紧。

    艾香馒头的做法 步骤15
  16. 做好是这个样子的。

    艾香馒头的做法 步骤16
  17. 做好的馒头醒上10~15分钟,把醒好的馒头放进锅里大火开始蒸,水开后保持中火蒸15分钟后熄火焖3~5分钟即可。(同时我也做了几个肉包子给我家小成同学吃)

    艾香馒头的做法 步骤17
  18. 艾香满满的馒头。好吃!

    艾香馒头的做法 步骤18

小贴士

1、高筋面粉可以改成普通面粉。
2、因为是夏天,天气热,我用冷水和面。如果是冬天建议用温水和面。
3、加入糯米粉可以令馒头更加柔韧,口感更好。
4、一定要加糖,糖可以去除艾叶的苦涩味。
5、至于造型方面嘛,大家喜欢做什么形状就做什么形状,随心!

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