山胡椒油 | 30g |
青红菜辣椒 | 各4至6个稍大点的,切滚刀。 |
洋葱 | 稍大点的半个,切块 |
芹菜 | 50g,切3厘米左右长 |
香菜 | 20g |
白酒 | 10g |
蒜.姜 | 各40g |
白糖 | 10g |
豆瓣酱 | 50g |
桂皮,香叶 | 各10g |
中火放油300g,烧至8成热将姜蒜放锅中小炒一下,再放入鸭头,鸭翅,鸭脚爆炒一会儿,盛出备用!在到入100g油炒豆瓣酱,豆瓣酱炒香后放刚爆炒过的鸭头。。。。再次翻炒(中火),炒均后放10g的白酒,翻炒一会(大概10秒时间),再加入800g的水,等水开(在这期间加入所有佐料)
水沸腾后倒入准备好的高压锅里面,(高压锅开后转小火12至14分钟),在准备出锅前将切好的青红椒,芹菜,洋葱倒进高压锅里面翻搅一下出锅,然后放香菜!