瓜仔肉
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人做过这道菜
z.yang
小時候喜歡吃瓜仔肉，超好下飯的一道菜。直至現在不常在台灣，才動手解決了鄉愁。
用料
瓜仔肉的做法
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備料
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脆瓜剁碎，與脆瓜汁跟豬絞肉一起拌勻，基本上這就是這道料理的基礎味道。
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接下來將少許香油，生抽，薑末蒜頭末都加進絞肉裡拌勻。
再加入一顆蛋白，不加蛋白可以加些澱粉，主要是讓肉蒸起來嫩一些，都不加也是可以。 -
把拌好的絞肉攤到有些深度的盤子裡，挖一個位置放蛋黃，就可以蒸它了。
此步驟我會撒些胡椒鹽上去。
蛋黃也可不放，我主要是看蛋黃的熟度來判斷蒸煮時間。
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成品
小贴士
其實這菜很自由，完全按自己的口味去調整鹹甜，要鹹點就多拌些鹽巴或生抽，甜一些就多加些脆瓜汁。
喜歡比較有口感的，也可以切些菇類一起，反正隨意都很好吃，不怎麼會失敗的一道菜即是。
脆瓜我推薦大茂脆瓜，這對我來說是最道地的選擇。
喜歡比較有口感的，也可以切些菇類一起，反正隨意都很好吃，不怎麼會失敗的一道菜即是。
脆瓜我推薦大茂脆瓜，這對我來說是最道地的選擇。
