青椒牛柳

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(107 份)
好极了
75
挺好
25
一般
4
998
人做过这道菜

简介

这样大块的肉儿  啃起来才过瘾哦
顺便可以少切几刀   你们懂的。。。

用料  

牛肉
青椒
蒜瓣
老姜
生抽
生粉
料酒
风味豆豉酱(老干妈也可)

青椒牛柳的做法1 (准备)

  1. 牛肉切长条,我觉得可以粗一点,吃起来过瘾点

    青椒牛柳的做法 步骤1
  2. 放白糖(一点点)

    青椒牛柳的做法 步骤2
  3. 少许生粉

    青椒牛柳的做法 步骤3
  4. 生抽

    青椒牛柳的做法 步骤4
  5. 料酒

    青椒牛柳的做法 步骤5
  6. 一汤匙清水

    青椒牛柳的做法 步骤6
  7. 拌匀,腌制一会儿

    青椒牛柳的做法 步骤7
  8. 姜蒜葱切末

    青椒牛柳的做法 步骤8
  9. 调汁:部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点,决定料酒的量)

    青椒牛柳的做法 步骤9
  10. 青椒剪去蒂,再剪开,去籽儿

    青椒牛柳的做法 步骤10
  11. 处理好的所有青椒洗净沥水

    青椒牛柳的做法 步骤11
  12. 往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒

    青椒牛柳的做法 步骤12

青椒牛柳的做法2 (步骤)

  1. 加了油拌匀的牛肉

    青椒牛柳的做法 步骤1
  2. 锅中放少许油

    青椒牛柳的做法 步骤2
  3. 爆香剩下的姜蒜葱末

    青椒牛柳的做法 步骤3
  4. 放青椒煎

    青椒牛柳的做法 步骤4
  5. 煎至青椒表面起焦

    青椒牛柳的做法 步骤5
  6. 取出青椒

    青椒牛柳的做法 步骤6
  7. 煎青椒的汤汁留在锅中

    青椒牛柳的做法 步骤7
  8. 往锅里放入调好的汁

    青椒牛柳的做法 步骤8
  9. 汤汁煮开

    青椒牛柳的做法 步骤9
  10. 下牛肉

    青椒牛柳的做法 步骤10
  11. 用筷子滑动下牛肉

    青椒牛柳的做法 步骤11
  12. 大火再次煮开

    青椒牛柳的做法 步骤12
  13. 下青椒

    青椒牛柳的做法 步骤13
  14. 大火拌炒10-20秒,收汁下(具体时间看你牛肉粗细决定,牛肉熟了就OK了)

    青椒牛柳的做法 步骤14

小贴士

1、  个人觉得牛柳还是稍稍粗一点好,吃起来过瘾!别担心,这种做法牛肉都会很嫩的
2、  腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水,还有少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一汤匙油
3、  青椒看自己喜欢处理,我是怕青椒里面有虫,所以都是剪开洗净
4、  青椒先煎,盛出来,别担心没有青椒味,因为那个汤汁还在锅中,牛肉青椒味还是很赞
5、  煮牛肉的时候,时间自己掌控,如果没什么经验的话,你可以将火关小,尝下牛柳熟了没,熟了就立马关火
6、  先调汁,为的是尽量缩短牛肉在锅中的时间

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