酱茄条

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简介

下饭菜,偏咸,北方人的口味,

用料  

猪肉 少许
茄子 500g
适量
5瓣
蚝油 一小勺
少许
花椒粉 一小勺
老抽 适量
豆瓣酱 适量

酱茄条的做法  

  1. 肉切片,茄子切条,葱茄小短,蒜切丁,备用。

  2. 炸茄条,炸至茄条变色略显焦,捞出备用,

  3. 锅内加少许油,或炸茄子用的锅,猪肉下锅炒至变色,加入葱花,蒜末,花椒,豆瓣酱,爆香,

  4. 茄子下锅翻遍几下,加水,说要适量,于茄子一平即可,加入老抽调色,蚝油。见汤汁收靠即可出锅,出锅前撒点味精,蒜末,香菜末最佳。

小贴士

做茄子要多放蒜,味道才会最佳,都放点豆瓣酱就不用放盐了,主要是酱香,大黄酱最好,

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