胡萝卜双色卷馒头

简介

被誉为“小人参”的胡萝卜对人体有多方面的保健功能。它富含胡萝卜素,及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外,胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质和维生素A,能很好的促进儿童的成长发育。所以小瑞在家有空就会用胡萝卜制作成各种各样的面食给宝宝吃!这道胡萝卜双色卷儿馒头就是我自己发明的,第一次做,不太娴熟,以后有待进一步提高哦!

用料  

《橘色面团制作》材料A:天然酵母 5克
快速酵母粉(可不加) 1克
中筋粉 250克
黄豆粉 20克
白砂糖 60克
奶粉 15克
胡萝卜 60克
温水 150ml
《白面团制作》:材料B 0
天然酵母 5克
快速酵母粉(可不加) 1克
中筋粉 250克
黄豆粉 20克
白砂糖 60克
软质奶酪 34克
奶粉 15克

胡萝卜双色卷馒头的做法  

  1. 取60克的胡萝卜去皮洗净后,切成丁状放入调理机中,再放入75ML的温水量(多为损耗)一起搅打成汁,即为胡萝卜汁。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤1
  2. 取5克天然酵母,1克快速酵母粉倒入碗中用温水溶解开,搅匀。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤2
  3. 把天然酵母和快速酵母用温水溶解搅匀。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤3
  4. 将材料A中的胡萝卜汁倒入盛有奶粉、黄豆粉、白砂糖、和中筋粉容器中,揉拌均匀成橘色面团。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤4
  5. 敷上保鲜膜后再用刀子戳出数个小洞,静置发酵120分钟(夏天为100分钟)。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤5
  6. 白面团做法和材料A中橘色面团的做法一样的,就是在加入白沙糖的时候多加了一次奶酪,在揉拌均匀成光滑白面团并完成发酵。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤6
  7. 取出发酵完成的白面团,放在铺有干面粉的案板上,边加干面粉边揉四分钟,然后分割成四个面团,再擀压成厚越1.2厘米的面皮,橘色面团也参照白面团的做法,擀压成厚约1.2厘米的面皮。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤7
  8. 喷洒少许水分在橘色面皮上,再将一片白面皮叠放在橘色面皮上,一次顺序将面皮叠放完毕。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤8
  9. 再将面皮左右两端切齐。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤9
  10. 均分成12个长条状面团。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤10
  11. 再卷制整形成圆柱状后,静置30分钟让馒头二次醒发。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤11
  12. 待蒸锅水滚,间隔排入蒸笼中,大火蒸28分钟,再熄火焖3分钟,取出冷却即可。

    胡萝卜双色卷馒头的做法 步骤12

小贴士

天然酵母的做出来的馒头和包子会有淡淡的发酵乳酸香味和果香味儿。加入快速酵母粉是缩短天然酵母的发酵时间。但是天然酵母营养价值高的灰分和蛋白质可以增加组织柔软度,延缓老化时间,且新鲜度百分百,可以让自己和家人吃的很安心很健康。唯一的缺憾就是天然酵母的醒发时间比较慢。您如果喜欢吃天然酵母,又比较有耐心的话,可以头天晚上发酵,第二天早上7点左右起来做,完全不用加快速酵母粉的。

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