甜米酒

7 人做过这道菜
小时候常常看到外公在经过一天辛勤劳动后,在晚餐时来上一碗香甜的米酒,那是他最大的享受。外公常常把我叫过去让我喝上一小口,甜甜的,那种滋味永远留在我的记忆中挥之不去。虽然现在外公早已离我们而去,但那份记忆却永不消失。在那个食物馈乏的年代,老一辈几乎都练就了酿酒的好本事,今天在妈妈的帮助下重拾起那段记忆,凭借着妈妈记忆中外公酿酒的程序我们重新复制了这个过程,希望这种传统得以传承,让传统和现代碰撞产生新的发展!

用料  

糯米 500克
甜酒曲 4.5克

甜米酒的做法  

  1. 将糯米淘洗浸泡控水,用电饭锅将其煮熟(最好放蒸笼上蒸熟,那样的话米粒颗颗分明)将煮好的糯米饭放在架上晒凉,跟手部温度差不多即可。

    甜米酒的做法 步骤1
  2. 得晾温的糯米放入一个盆中,倒入一碗凉开水拌匀,主要是让米粒颗颗分明。

    甜米酒的做法 步骤2
  3. 留一小搓酒曲,剩下的酒曲拌入糯米中拌匀。

    甜米酒的做法 步骤3
  4. 拌好的糯米放入准备好的玻璃瓶中,稍微用手压一下,并在中间用擀面杖留个洞,在里面洒上酒曲,洞的周围也酒一点,将瓶密封放温暖处发酵48小时。

    甜米酒的做法 步骤4
  5. 记得罐子最好是密封的,免得长毛!

    甜米酒的做法 步骤5
  6. 24小时后洞里不断的稀释出米酒来。

    甜米酒的做法 步骤6
  7. 加入凉开水没过糯米,继续发酵24小时。

    甜米酒的做法 步骤7
  8. 经过48小时发酵后,放入冰箱冷藏,不然的话会涩涩的。接下去的一个星期会越来越甜!

    甜米酒的做法 步骤8
  9. 美美的酒酿!

    甜米酒的做法 步骤9

小贴士

PS:最好在一星期内解决掉它;女孩子吃酒酿很好哟,既可补身体又可以美容!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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甜米酒的答疑

  • 手机用户0137_r14c  9天前  
    1
    密封罐行么?会不会发酵膨胀把瓶炸开?
    作者回复 8天前  
    行,不会的,只要你装七分满就可以,千万别装满啊!不然真的会到处是米粒哟!
  • 镜染AnnieJoy  6个月前  
    0
    你好 如果没有暖气的话 怎么办呢
    作者回复 6个月前  
    没有暖气放烤箱,用发酵的功能,温度调至30摄氏度以上,不能超过40度。

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