干贝蒸肉饼

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用料  

干贝蒸肉饼的做法  

  1. 按照家常的口味调制肉馅,放姜和花雕酒去腥、生抽少许提鲜、香油增香。团成肉饼,当然您也可以根据个人选择制作狮子头或者小丸子。团好的肉饼入油锅煎熟放碗中备用。

  2. 干贝泡发,这里选择淡干的鲜贝,不是很咸,味道鲜美微甜。泡发好的水要保留。

  3. 锅内油少许,放大料一个,姜片少许炝锅,出香味后烹入生抽和花雕酒,糖少许提鲜,泡干贝的水也放下去,如果不够再添少许水。烧开关火。

  4. 将干贝码放在放肉饼的碗中,浇上刚做好的汁,放蒸锅蒸制40分钟即可。海鲜和肉的味道相融合,相当鲜美下饭的一道菜。

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