舌尖2美食红烧肉

简介

红烧肉可谓是家家常备,不受地域限制,不受季节限制,做出来香喷喷,天南海北都可以吃的大中国美食,哈哈!

用料  

五花肉 500g
大葱 3段
3片
香葱 1根
大料 2个
桂皮 1小块

舌尖2美食红烧肉的做法  

  1. 原料: 五花肉500g   大葱3段  姜3片  香葱1根  大料2个  桂皮1小块
    调料:老抽1汤匙(15ml) 冰糖2茶匙(10克) 黄酒3汤匙(45ml) 生抽2汤匙(30ml)  盐1/2茶匙(3克)

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤1
  2. 五花肉洗净,去掉肉皮上的猪毛,切成2.5cm见方的块,姜切片、葱切大段,香葱切碎,备用。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤2
  3. 苏泊尔真不锈2代健康铁锅中倒入凉水,放入五花肉,煮至变色,有血沫出现后,捞出控干水分备用。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤3
  4. 铁锅内放入油,放入葱姜,大料、桂皮煸炒出香味后,加入肉,中火炒至五花肉边缘变黄,盛出将煸出的多余油脂控掉,不要。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤4
  5. 肉倒回锅内开火,加入黄酒,翻炒1分钟,关火

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤5
  6. 将肉倒入巧易开压力快锅,倒入热水(将将没过肉即可)

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤6
  7. 加入生抽,老抽,冰糖,盐放入一半。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤7
  8. 一键开合,盖上锅盖,上气以后中小火压10分钟。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤8
  9. 一键开合

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤9
  10. 将压制后的肉倒回铁锅内,放入剩下的盐,开大火收汁至汤汁浓稠,出锅撒小葱碎即可。

    舌尖2美食红烧肉的做法 步骤10

小贴士

**如果是普通的压力锅,至少要压半小时以上。
**五花肉尽量选择肥瘦相间均匀的。肉量不能太少,否则炖出的肉不香。
**炒好的五花肉要倒掉油,只留肉,这样不腻口。
**黄酒最好不要用其他代替,它既可以去腥,还有增香的作用,如果可能,用年头比较久的黄酒味道更好。
**加入肉里的热水不要多,水多了肉就不香浓了。
**多余的香辛料不要加,只保留肉的本味最好。

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