超简单香草冰激淋(免搅打)

8.0 综合评分
172 人做过这道菜
超简单的冰激淋,也叫香草巴菲,做好直接放冷冻,不用取出搅打,不会有冰碴哦,代价是热量比较高吧,吃一口都是脂肪,要限量!
被大家投诉步骤里忘记写哪一步加砂糖,甜点儿已经修改过啦,放心去做吧!
一定一定要注意步骤2和小贴士!

用料  

动物性淡奶油(安佳) 250g
砂糖 60g
蛋黄 2个
温开水 25g
香草精 4-5滴

超简单香草冰激淋(免搅打)的做法  

  1. 250g冷藏过的淡奶油加30g砂糖打至8分发左右,我用的安佳,比较好打发。打过后放冰箱冷藏备用。

    超简单香草冰激淋(免搅打)的做法 步骤1
  2. 两个蛋黄,加入25g温开水,剩下的30g砂糖,4-5滴香草精,把打单盆架在锅子上边,隔水打发至浓稠,边打发蛋黄,下面的锅子要一直加热到超过80度,期间要一直不停地搅拌,否则蛋黄就会结块。打发完成后完全放凉,进冰箱冷藏2个小时以上。

    超简单香草冰激淋(免搅打)的做法 步骤2
  3. 取出打好的淡奶油,和冷却的蛋黄糊混合均匀。

    超简单香草冰激淋(免搅打)的做法 步骤3
  4. 送入冷冻库冻硬就好了。

    超简单香草冰激淋(免搅打)的做法 步骤4
  5. 吃前最好在冷藏室放一会,软化一下,会比较好挖。

    超简单香草冰激淋(免搅打)的做法 步骤5

小贴士

菜谱步骤2是经过修改的,很多人说蛋黄生的能吃吗?步骤2改过之后就是熟蛋黄了,不用担心生吃蛋黄的问题了。
打发蛋黄一定要用电动打蛋器,没有的话就不要做这个了,蛋黄用手动很难打发的。
还有告诉你一个秘密,用不完的淡奶油可以分装冷冻哦,只是打发的时候有些问题,没法打到硬挺,但是做一些不需要打发的东西还是可以的,虽然也会油水分离,电动打蛋器打一下就好了,总比用不完浪费掉好。

参照这个菜谱,大家做出 192 作品

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超简单香草冰激淋(免搅打)的答疑

  • 向日葵-271  3年前  
    13
    没有香草精能行么?
    作者回复 3年前  
    没有香草精没关系。
  • 夏沫煙雨海淘居  1年前  
    9
    隔温水打是啥意思?具体怎么操作?
    作者回复 1年前  
    打单盆下面垫一盆温水。
  • 筱悦�  1年前  
    8
    你好,我在打蛋黄的时候,上面全是泡泡,请问是什么原因,蛋黄打完之后,有好多小细泡泡,和奶油混合以后也有小细泡泡,我应该怎么做!谢谢指教!刚刚放进冷冻室了!
    作者回复 1年前  
    蛋黄打发的过程中会有泡泡,越打泡泡越细腻,最后蛋黄糊很浓稠,泡沫细腻。
  • 舒欣2018  21天前  
    1
    你好!请问蛋黄生着打发使用,会有蛋腥味吗?谢谢!
    作者回复 21天前  
    加了香草精,没有蛋腥味
  • 手机用户4448_x0ut  8个月前  
    1
    用冰激凌机可以吧
    作者回复 8个月前  
    当然可以。
  • 手机用户2768_2mg5  9个月前  
    1
    我的蛋黄没办法打出你这样怎么办?没有变白体积没有变大,没有反应。
    作者回复 9个月前  
    最好用电动打蛋器,手动就比较难。
  • xiaoyu_rain  21天前  
    0
    蛋黄要打发多久啊,都是泡泡,没有变成糊
    作者回复 21天前  
    不是看时间,是看状态,用电动打蛋器可能几分钟,用筷子永远不行。
  • 手机用户5811_bs5z  29天前  
    0
    蛋黄生的?小宝宝能吃吗?
    作者回复 27天前  
    小宝宝的话可以做熟的
  • 绿菟葵abby  2个月前  
    0
    可以用糖粉吗
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 麻麻爱葱宝  9个月前  
    0
    我做出来好硬,一旦融化就变得像油,是奶油打发得不够吗?
    作者回复 9个月前  
    可能是,也可能是消泡了。

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