小山卷

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用料  

蛋黄 4个
蛋白 4个
低粉 50g
蜂蜜 10g
白砂糖 40g
牛奶 25g
黄油 10g
鲜奶油 100g
蓝莓果酱 20g
巧克力 30g

小山卷的做法  

  1. 蛋黄加入蜂蜜,搅拌均匀

  2. 黄油与牛奶混合,隔热水融化黄油

  3. 蛋白分三次加入白糖,打发至提起打蛋器有直立的小弯勾

    小山卷的做法 步骤3
  4. 将一半的蛋白加入蛋黄,用刮刀由下往上翻轻轻搅拌均匀

  5. 将低粉筛入步骤4中,用刮刀翻拌均匀

  6. 加入剩余蛋白,翻拌均匀

  7. 加入牛奶黄油混合液,快速翻拌均匀

  8. 面糊倒进铺好烤纸的烤盘中,抹平表面,震出气泡

  9. 将烤盘放入预热好的烤箱中上层,上下火150度烤20分钟

  10. 取出烤盘,蛋糕放凉至微微有点温度撕下烤纸,先涂上一列果酱做蛋糕卷中心点,剩下面积涂上打发的奶油,最后留2cm,卷上蛋糕卷

  11. 巧克力块加淡奶油隔水加热融化成巧克力酱,淋在蛋糕卷上。放冰箱冷藏半小时以上即可食用

    小山卷的做法 步骤11

小贴士

这个小山卷我没能烤出表皮,理应是火候太保守,建议大家用180度15分钟的试试。

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