【红丝绒蛋糕】

简介

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原po全程用厨师机

用料  

低筋面粉(过筛) 250g
1/2茶匙
可可粉 15g
无盐黄油 113g
细砂糖 300g
鸡蛋(大) 2个
香草精 1茶匙
牛奶(buttermilk) 240ml
红色食用色素 2汤匙
白蒸馏醋 1茶匙
小苏打 1茶匙
奶油奶酪霜:
奶油奶酪 227g
mascarpone 227g
香草精 1茶匙
糖粉 115g
奶油(乳脂35%-40%) 360ml

【红丝绒蛋糕】的做法  

  1. 烤箱预热175°C,23cm圆模两个抹油垫烤纸,食用色素加入牛奶(buttermilk)里,备用

  2. 在一个大碗里搅拌面粉,盐和可可粉

  3. 软化黄油加糖搅打蓬松,加入鸡蛋一次一个,每次加入都要搅匀,加入香草精混合

  4. 低速搅拌,将面粉和牛奶(buttermilk)交替着添加到黄油混合物中搅拌均匀(中间要停下刮盆壁一两次),在倒入搅拌碗里(原po用厨师机)

  5. 小碗里混合白醋和小苏打(发出嘶嘶声),迅速倒入面糊里搅匀。然后分拨到两个蛋糕模里,送进预热好的烤箱约25-30分钟(牙签插入干净出来),完全冷却后进冰箱冷藏至少一个小时(这样做是为了组合蛋糕更容易)

  6. 奶酪霜:混合奶油奶酪和mascarpone顺滑,添加香草精和糖粉搅匀,慢慢加入淡奶油打至厚度足以抹蛋糕

  7. 组装蛋糕:蛋糕体分层(4层),一层蛋糕一层奶酪霜抹匀就好啦!另外可以留点蛋糕屑装饰

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