小红莓玛芬

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简介

虽然小红莓就是蔓越莓 可是换个叫法总觉得它变更可爱了 吃着也很可爱 小小一只香甜和饱足感已是满点 找到一个自觉很不错的配方 忍不住想和大家分享

用料  

黄油 100g
砂糖 80g
香草糖 8g
蛋黄 3个
蛋白 1个
低筋面粉 125g
泡打粉 1g
牛奶 30ml
朗姆酒 15ml
蔓越莓干 80g

小红莓玛芬的做法  

  1. 将室温状态下的软化黄油放入盆中 用电动搅拌器低速搅打1分钟左右

  2. 分2到3次逐量放入砂糖和香草糖 也以低速搅拌黄油至松软状态

  3. 放入室温状态下的蛋黄和蛋白 低速搅打至黄油呈现漂亮的奶油状态

  4. 用筛子筛入已经过筛的低筋面粉和泡打粉 用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀

  5. 倒入隔水加热好的温牛奶和朗姆酒 放入果干 一起搅拌均匀

  6. 将面糊盛入烘烤容器中 装入80%的量即可

  7. 用额外一些果干撒在面糊上做装饰 烤箱提前预热至170度 烘烤25分钟左右 蛋糕表面呈金黄色即可

小贴士

1 果干选择大颗果粒好于碎粒 口感更佳
2 牙签是检验蛋糕是否熟成的唯一标准 如无法判断蛋糕内部的状况 取一根牙签插入其中 取出后没有面糊残留说明蛋糕熟了
3 根据自己口味 拌入面糊的馅料可以替换成别的果干或各种坚果 非常灵活多变

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