黄油焗龙虾(吐血神作!)

简介

高大上菜肴,圣诞节情人节必选神作!!绝对颠覆你在女神心目中的印象哦!

用料  

波龙 2只(4斤)
黄油(含盐) 250g
鸡汤 可用浓汤宝清鸡汤
适量
朗姆酒 20ml
冰块 大量
蔬菜 按个人喜好(装饰用)
龙虾剪 淘宝有售

黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法  

  1. 买两斤左右的鲜活龙虾(波士顿龙虾)

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤1
  2. 放尿,为了去除龙虾肉异味。
    将筷子插入龙虾泻殖腔(如图),再拔出,可看到龙虾尾部滴出液体。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤2
  3. 煮杀龙虾,烧一大锅开水,水沸后将龙虾丢入,5分钟后取出。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤3
  4. 冷却,迅速将煮杀的龙虾放入事先准备好的冰水中。(这样可保证虾肉弹牙的口感)

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤4
  5. 拆虾肉,首先一手抓头一手抓尾将虾尾拧下(不要用刀切,只有拧才可以完全卸下虾尾);两个钳子里的肉用龙虾剪剪开剔出;虾头及虾尾的壳留待装饰。(虾头中内脏及虾尾的虾肠取出丢弃)

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤5
  6. 拆好的虾肉,用厨房纸吸干水分。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤6
  7. 准备黄油汁,将含盐的黄油切成小方块,按一块黄油一勺鸡汤的比例放入锅中(小火不停搅拌,切勿让黄油沸腾),途中加入朗姆酒。做好的黄油汁一定要均匀,不能分层。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤7
  8. 焗虾肉,将剔出的虾肉放入黄油汁,中火焗大约6-8分钟(根据虾肉多少)。
    根据个人口味可加少量糖(虾肉本身较甜)。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤8
  9. 摆盘,将虾肉取出搭配各种蔬菜摆放。(蔬菜按自己喜好准备)

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤9
  10. 摆盘2。

    黄油焗龙虾(吐血神作!)的做法 步骤10

小贴士

龙虾肉质微甜,可按照个人口味添加糖;
煮杀龙虾后的冷却非常重要,务必准备大量冰块;
虾腿部分的肉可用红酒瓶或擀面杖压出;
多余的虾头可做汤;
选购龙虾时请挑选壳硬的,因为每年龙虾换完壳后肉会比较松。

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