淡奶油蛋糕

7.6 综合评分
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偶然看到下厨房里这款蛋糕,正好冰箱内多余淡奶油,就抱着试试看的想法没想到是一次意外的收获。看似乳酪胜似乳酪,没有乳酪的厚重感,却多了一份清爽之感。脂肪含量跟乳酪相比少了又少,对要减肥却爱吃甜点的朋友是再适合不过了。。。

用料  

淡奶油 200克
牛奶 80克(可适量减少)
鸡蛋 4个
低粉 90克
柠檬汁 几滴
香草精 几滴可不加
60克(40蛋白20克淡奶油)

淡奶油蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离,蛋白加几滴柠檬汁分次加入40克糖打至湿性发泡。放冰箱冷藏。淡奶油,牛奶加入剩下的20克糖搅匀加入过筛好的低粉拌匀,我用打蛋器低速打匀,注意不能出筋鸡蛋黄加香草精拌匀后加入上述奶油糊中拌匀。。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 取三分之一蛋白与蛋黄糊以翻拌的形式拌均匀后再倒回蛋白糊中以同样的方式拌均匀。。八寸模用锡纸包住,蛋糕糊倒入后震一下,烤盘注温热水后放入。我是采用低温慢烤130度40分钟后调至150度20分钟后取出稍凉脱模,放冰箱冷藏后口感更加。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 因为抱着试试看的心情做的,所以详细的图片没拍下来。有厨友问我制作过程,所以匆匆整理了以上。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤3

小贴士

要说注意事项其实跟乳酪蛋糕差不多,只要蛋白打到湿性发泡就可以了。这个方子液体含量可适量减少,温度可根据自家烤箱相应的调整。

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淡奶油蛋糕的答疑

  • 幸福的洋葱头lala  12个月前  
    5
    看了那么多人的心得 看来 用这个方子做不成功仿芝士蛋糕的 我放弃这个试这个方子
    作者回复 9个月前  
    没试过怎么知道不成功
  • CathyWongg  5个月前  
    2
    可以当生日蛋糕胚吗?
    作者回复 5个月前  
    不可以呢,最多在表面装饰一下
  • 管小雪Sherry  2个月前  
    1
    蛋糕放在烤箱下层烤吗?
    作者回复 2个月前  
    中层
  • 水沉123  3个月前  
    0
    10寸所有材料配比该是多少?
    作者回复 3个月前  
    翻倍
  • 孤塔233  3个月前  
    0
    糖可以减少么
    作者回复 3个月前  
    最好不要减,不是很甜
  • xjysadcoco  3个月前  
    0
    可以用锅蒸的方式做吗?
    作者回复 3个月前  
    不可以
  • 芯苡荿殇  3个月前  
    0
    心塞了…自己粗心没注意是八寸的方子,还在想为啥多了俩蛋…结果做完到的时候才发现是八寸的…然而我刷的是六寸的膜子…所以多了堆小蛋糕…没用淡奶油,用的是前天做蛋糕没用完的巧克力奶油,味道还不错,做的也还算成功…谢谢啦
    作者回复 3个月前  
    谢谢亲🌹
  • 人丑心狠无人疼  4个月前  
    0
    你里面的蛋黄糊指的是淡奶油和牛奶再加其它剩下的步骤,还是淡奶油牛奶部分加了分离之后的蛋黄
    作者回复 4个月前  
    淡奶油,牛奶➕分离出来的蛋黄
  • S文意  5个月前  
    0
    用一摸一样的方跟时间,为何底部发不起来,上面冷了又缩回去
    作者回复 5个月前  
    那可能你的操作方法,比如蛋白的打发跟混合时的手法,有木有消泡等等
  • 手心的太阳x  7个月前  
    0
    可以电压力锅蒸吗
    作者回复 7个月前  
    没试过

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