淡奶油蛋糕

7.7 综合评分
409 人做过这道菜
偶然看到下厨房里这款蛋糕,正好冰箱内多余淡奶油,就抱着试试看的想法没想到是一次意外的收获。看似乳酪胜似乳酪,没有乳酪的厚重感,却多了一份清爽之感。脂肪含量跟乳酪相比少了又少,对要减肥却爱吃甜点的朋友是再适合不过了。。。

用料  

淡奶油 200克
牛奶 80克(可适量减少)
鸡蛋 4个
低粉 90克
柠檬汁 几滴
香草精 几滴可不加
60克(40蛋白20克淡奶油)

淡奶油蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋分离,蛋白加几滴柠檬汁分次加入40克糖打至湿性发泡。放冰箱冷藏。淡奶油,牛奶加入剩下的20克糖搅匀加入过筛好的低粉拌匀,我用打蛋器低速打匀,注意不能出筋鸡蛋黄加香草精拌匀后加入上述奶油糊中拌匀。。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 取三分之一蛋白与蛋黄糊以翻拌的形式拌均匀后再倒回蛋白糊中以同样的方式拌均匀。。八寸模用锡纸包住,蛋糕糊倒入后震一下,烤盘注温热水后放入。我是采用低温慢烤130度40分钟后调至150度20分钟后取出稍凉脱模,放冰箱冷藏后口感更加。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 因为抱着试试看的心情做的,所以详细的图片没拍下来。有厨友问我制作过程,所以匆匆整理了以上。。

    淡奶油蛋糕的做法 步骤3

小贴士

要说注意事项其实跟乳酪蛋糕差不多,只要蛋白打到湿性发泡就可以了。这个方子液体含量可适量减少,温度可根据自家烤箱相应的调整。

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淡奶油蛋糕的答疑

  • 幸福的洋葱头lala  6个月前  
    3
    看了那么多人的心得 看来 用这个方子做不成功仿芝士蛋糕的 我放弃这个试这个方子
    作者回复 4个月前  
    没试过怎么知道不成功
  • CathyWongg  17天前  
    1
    可以当生日蛋糕胚吗?
    作者回复 16天前  
    不可以呢,最多在表面装饰一下
  • 暖色的梦_0x7r  1个月前  
    0
    可以电压力锅蒸吗
    作者回复 1个月前  
    没试过
  • 么么_8k5v  2个月前  
    0
    为什么不熟的
    作者回复 2个月前  
    延长烘烤时间,根据自己烤箱适当调整温度
  • 手机用户5533_f0ju  2个月前  
    0
    亲,想问问,为什么我的烤完,低部有4毫米左右比上面湿,高度不够
    作者回复 2个月前  
    是不是进水了
  • 婷ting_  8个月前  
    0
    这是多少寸的分量
    作者回复 4个月前  
    八寸的量
  • CC爱拉花  11个月前  
    0
    糖多少啊
    作者回复 4个月前  
    一共60克,蛋白加40克,淡奶油里加20克
  • 银顺  2年前  
    0
    这个蛋糕模是几寸的呢
    作者回复 4个月前  
    八寸
  • 手机用户aiyinai050622  4个月前  
    0
    你好,请问为什么我做出来的蛋糕当时很大,过会就变小了,头天晚上做好了,第二天早上吃的时候,没有蜂窝眼,不松软。这是什么原因?
    作者回复 4个月前  
    稍稍回缩是正常的,但口感还是松软。不松软应该蛋白的打法跟混合翻拌时的消泡有关

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