金砖面包

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简介

刚开始接触烘焙,第一次做的金砖收腰收的很厉害,这次还不错!但是只有发酵前和脱模后拍了照片,大家凑合看吧!

用料  

高粉(金像) 380g
低粉(新良) 120g
酵母 10g
砂糖(喜欢甜的可以多加些) 30g
5g
鸡蛋 2个
牛奶 240ml
黄油 40g
片状黄油 220g

金砖面包的做法  

  1. 黄油40克切小块室温软化(千万不要隔水加热),除黄油以外的配料按照:牛奶,鸡蛋,盐,糖,面粉,酵母的顺序放入面包机启动和面程序,将面团揉至有延展性(面包机和面35分钟左右),加入软化的黄油40g,继续和面15-20分钟左右,将面团取出,擀成大片,裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。

  2. 将220克黄油放入保鲜袋!擀成片状,放入冰箱保鲜层备用。

  3. 30分钟后取出面片擀成片状黄油2倍大,从冰箱内取出片状黄油,撕掉保鲜袋放在面片正中间,将面片两边对折,接口处捏紧!擀成大长方形!折三折再次擀开,折三折保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟。

  4. 30分钟后取出面片,擀开,折三折后将面片擀成1.5cm厚度,用刀切开平分成12条(边角切下别扔),每三条一组切面朝上,略压扁,编成辫子,别编的太紧影响发酵,捏紧辫子两头向后握成半圆放入吐司盒。边角料的一样编起来放入慕斯盒或其他小盒。盖保鲜膜发酵2小时,发酵温度26°(别放烤箱里,黄油会化的)。

    金砖面包的做法 步骤4
  5. 烤箱预热220°上下火,把吐司盒盖上盖,放在烤盘上(记得垫上一张油纸)送进烤箱最下层烤35分钟!出炉后立即脱模,侧面朝上,放在烤网上晾凉。

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