姜汁核桃调蛋(烤箱版)

简介

核桃调蛋是我们台州的一个特色小吃。据说很早以前,核桃调蛋在平常百姓家里算是一道上等的滋补品,只有坐月子的妇女或者身体虚弱需要补一补的人才可以吃得到。不过现在好多店有专门卖核桃调蛋的,当然品种有很多,有姜汁的,桂圆的等等,一般不是放在锅里蒸的,而是用搪瓷碗或者是不锈钢碗,碗与炉之间垫瓦片不放水干蒸。价格一碗都在十块钱以上,这些价格是小店的价格。我没有这些工具,用烤箱做也是一样的。

用料  

鸡蛋 3个
核桃肉 10个左右
红糖
黄酒
凉开水

姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法  

  1. 将生姜洗净切成小块,包上纱布。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤1
  2. 用擀面杖捣出汁。将姜汁过滤出来。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤2
  3. 鸡蛋中加入适量红糖打散,将红糖打溶化。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤3
  4. 再加入姜汁,少量水,搅拌均匀,烤碗装七分满。(不要装太满,因为烤的时候会膨胀)送入预热的烤箱中,中层下火220度10分钟。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤4
  5. 趁在烤的时候,将核桃切碎,混合适量糖,再用擀面杖捣捣碎。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤5
  6. 10分钟后,将第5步骤的核桃与红糖的混合物撒在表面,用上火190度烤5分钟。

    姜汁核桃调蛋(烤箱版)的做法 步骤6

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