XO酱

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简介

说起着XO酱,是不少美食达人厨房中必备的独门秘方,神马萝卜糕、干锅菜系啦神马的一旦加些XO酱,立马攒足了鲜香的口感,那感觉不亚于清水变鸡汤。

用料  

干贝 6两
开洋 5两
西班牙火腿 4片
虾米碎 10克
花生碎 15克
红葱酥 10克
蚝油 4汤匙
生抽 2汤匙
蒜酥 10克
白糖 2汤匙
白兰地 4汤匙
橄榄油 5汤匙

XO酱的做法  

  1. 先备足原料,其间用料理机把花生和虾米搅打成碎备用

    XO酱的做法 步骤1
  2. 开洋和干贝充分泡发,入少许白兰地在锅中蒸15分钟取出。

    XO酱的做法 步骤2
  3. 将整好的干贝、开洋以及火腿揉成丝状

    XO酱的做法 步骤3
  4. 锅中入橄榄油加热,放入干贝、开洋、火腿丝小火煸炒

    XO酱的做法 步骤4
  5. 煸炒至金黄后,逐个加入备好的食材和料煸炒出香味后,加入白兰地和少许水熬煮至半干即可

    XO酱的做法 步骤5
  6. 将XO酱放凉后入收纳罐就可以了。这里要注意,一定要等放凉才可以收纳起来哦,不然蒸汽变成水珠进入瓶中会影响口感

    XO酱的做法 步骤6

小贴士

因为这些食材本来就比较咸,在放蚝油的时候一定要拿捏好。另外考虑到健康,这个版本的油用量相对比较少,比较适合炒至素食材及干锅

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