炸肉条

9 人做过这道菜

用料  

瘦肉
鸡蛋 1个
淀粉
面粉
椒盐或其他调味料

炸肉条的做法  

  1. 瘦肉切成肉条或肉片,肉条大概是7毫米宽,肉片大概3毫米厚。可以根据个人喜好改变。

  2. 切好的肉用料酒腌15分钟,捞出来平铺在不锈钢盘子上,放在烧开的水面上。继续加热,等下面的肉变色了就把肉翻一下,让另一面也变色。这么做是为了让肉半熟,避免炸的时候中间熟不透。

  3. 鸡蛋中加入适量淀粉和面粉,加入盐和椒盐等调味料,搅拌均匀。淀粉和面粉的量以使面糊粘稠,挂在筷子上可以缓慢下滴为准,面粉越多越硬,所以根据个人喜好调整两种粉的比例。

  4. 把半熟的肉放入面糊,沾满面糊。

  5. 油加热,用筷子沾一点面糊放入油中,如果面糊快速冒泡成型就达到温度了。保持中小火(保持刚才的油温),把沾了面糊的肉条逐条放入。

  6. 等肉条成型了就勤翻动,让每面均匀受热,微微变黄时捞出。

  7. 改成中火,使油温比刚才再热一点,把炸过的肉条再次倒回锅中,炸至金黄捞出。

    炸肉条的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

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