粽子

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简介

小时候,在我的记忆里都是吃的光头粽,粘着白糖,咬在嘴里沙沙得响。懂事后就一直吃着妈妈包得肉粽,爸爸说,妈妈年纪越来越大,要把这么手艺传给我。

用料  

糯米 花生
猪前腿肉 食用碱 少许
盐 少许 老抽 少许

粽子的做法  

  1. 叶子洗干净。叶子不能提前洗,用得时候在洗,提前洗放着会干的。

    粽子的做法 步骤1
  2. 猪前腿肉放盐、老抽腌制半小时。

    粽子的做法 步骤2
  3. 糯米洗干净,放少量食用碱,米会变成淡淡黄色。碱是必须要放,作用一,存放时间增加,二,粽子吃起来不腻且容易消化。

    粽子的做法 步骤3
  4. 花生洗干净,沥水。

    粽子的做法 步骤4
  5. 粽树枝固定好

    粽子的做法 步骤5
  6. 把花生米到进糯米中

    粽子的做法 步骤6
  7. 开始包粽子,拿两片大小相等的叶子,背面相对,折成锥形,用调羹瓦一勺糯米花生。

    粽子的做法 步骤7
  8. 用筷子沿着粽叶里面搓下去,目的是让米到底。

    粽子的做法 步骤8
  9. 放一块腌制好的肉。

    粽子的做法 步骤9
  10. 再瓦一勺糯米花生,用大拇指压紧。

    粽子的做法 步骤10
  11. 盖上

    粽子的做法 步骤11
  12. 下压

    粽子的做法 步骤12
  13. 合拢

    粽子的做法 步骤13
  14. 折叠后,捆绑。

    粽子的做法 步骤14
  15. 绕一圈打结

    粽子的做法 步骤15
  16. 在打一个结。

    粽子的做法 步骤16
  17. 成品

    粽子的做法 步骤17
  18. 放入锅中,水开后煮八小时,拿出来把上面的水擦干。

    粽子的做法 步骤18
  19. 很香

    粽子的做法 步骤19
  20. 咸、香、还带着花生微微的甜。超好吃!

    粽子的做法 步骤20

小贴士

这里的糯米、猪肉、花生都没写具体的数量。因每个人包的量不同。要用猪前腿肉瘦肉中带少许的肥,用五花肉就太肥了,熟了后油㓎到糯米里,吃起来就会很腻。糯米中一定要放碱,这个也没有具体的量,一点点就行,和均匀后成淡淡的黄,碱宜少不宜多。

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