人人都可以做好的羊排煨山药

简介

这是一道操作简单人人都能做好的羊排,既可以算作肉菜类,也可以算作羊汤类。肉烂汤清,充分保留了羊肉的鲜味,又不会很膻。缺点是炖煮时间较长,适合能够空出半天时间在家慢慢煲汤的。绝对值得一试。

用料  

羊排骨 随意
大葱 一根
山药 随意
料酒

人人都可以做好的羊排煨山药的做法  

  1. 将羊排洗净,切成大小适合吃的块。无需清水浸泡。

  2. 羊排冷水下锅(砂锅最好),水要没过羊排。水要一次性加足,中途不可加水。如果想要喝汤,建议多加一点水。

  3. 开中火加热。待水开后,羊肉中的血水会变成血沫浮在水面上。改小火,耐心用汤勺将血沫撇出。尽量之撇血沫少撇汤,否则最后的汤会很少。

  4. 血沫撇干净后,将大葱切大段放入锅中。倒入料酒,根据羊排的量,稍微多到一些料酒,可以很好的去除羊肉的膻味。

  5. 盖锅盖,改文火。让汤只是很弱的冒很小的泡。根据羊排的量,炖煮3-4小时。如果灶具火力较强,可将锅盖留个小缝。

  6. 3-4小时候用筷子戳看看羊排是否软烂。羊排熟了就可以加入切好的山药或者白萝卜等白色的蔬菜。加入其他蔬菜会影响汤色。

  7. 山药软烂后,放入适量的盐,关火起锅。

小贴士

1、羊肉本身属于温热的食材,炖煮羊肉时切忌不要加姜!
2、花椒、大料、山楂片、橘皮等各种香料均不要加入汤中,会影响羊肉的鲜味。
3、请耐心撇净血沫。耐心程度将决定汤的清亮程度。
4、放盐后马上关火,或者关火后再放盐。过早放盐,会使羊肉口感过紧,无法软烂。

人人都可以做好的羊排煨山药的留言

关于人人都可以做好的羊排煨山药的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
28 收藏