酸奶西瓜面包

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简介

微博看到原味煮厨的面包机版西瓜吐司,心好痒,立马就试了烤箱版西瓜面包。觉得整形还不完美,下次改进。

用料  

风筝面包粉 400克
奶粉 20克
60克
4克
自制无糖酸奶 200克
60克(酌情增减)
芝士片4片(可用黄油代替) 50克
干酵母(我用鲜酵母8克) 4克
抹茶粉 1小勺
红曲粉 4分之1小勺
蔓越梅干 75克

酸奶西瓜面包的做法  

  1. 面团揉到扩展,按2:1:1的配比,一半加入红曲粉揉匀,揉匀后继续加入蔓越梅干揉匀。一半的一半也就是面团的4分之1加入抹茶粉揉匀。(红曲和抹茶可事先用少量水融化)。剩下的4分之1即为原味面团。基础发酵到约两倍大,戳洞不回弹。排气,继续将3个面团分割两份,滚圆松弛15分钟。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤1
  2. 松弛完毕,将红曲面团排气滚圆备用。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤2
  3. 将原味面团擀薄擀圆。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤3
  4. 将红曲面团包入原味面团,捏紧收口。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤4
  5. 继续将抹茶面团依样画葫芦,包住刚刚的红曲原味面团,捏紧收口。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤5
  6. 排入烤盘,入温暖湿润处最后发酵。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤6
  7. 发酵完毕,入预热180度烤箱中下层上下火烤25分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤7
  8. 出炉立即脱膜晾凉,凉到手温密封保存。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤8
  9. 不仅好玩,加了酸奶的包包还特别松软喔。

    酸奶西瓜面包的做法 步骤9

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