酒蒸花甲

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简介

花甲家乡习惯的做法是爆炒,之所以尝试酒蒸,还是受了深夜食堂的影响。意外的出品比爆炒更为鲜美讨喜,默默就爱上了……

用料  

花甲 500g
香菜 2棵
小米椒 2颗
蒜头 3瓣
朗姆酒 若干
盐/蒸鱼酱油 少量

酒蒸花甲的做法  

  1. 小砂锅烧热加入油,放入拍好的蒜瓣和切半的小米椒,爆香(小米椒依口味可自行调节用量)

    酒蒸花甲的做法 步骤1
  2. 香味出来的时候放入花甲,喷入朗姆酒,一边等花甲打开一边适当翻一下位置

  3. 加入切段的香菜和少量盐/蒸鱼酱油,这个时候花甲本身会出水,想吃嫩一点的可以加入少量热水,想吃香一点干一点的就随他去

  4. 花甲基本都打开的时候就可以离火,砂锅的余热会让剩余的花甲随后打开

    酒蒸花甲的做法 步骤4

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