为东城小伙伴们私人订制的美食------自制简单版爽滑水晶凉皮

简介

夏天喜欢吃些凉爽的东西,凉皮自然是很好的选择。虽然市场上的凉皮价格也不算贵,不过自己动手更有乐趣,而且也更健康。

用料  

低筋面粉(市场卖面条那家有卖) 3/4份
澄面(市场卖调料的从西边数好像是第三家有卖) 2份
玉米淀粉(同上) 1份
四份

为东城小伙伴们私人订制的美食------自制简单版爽滑水晶凉皮的做法  

  1. 酸奶盒子剪掉一截,低筋面粉3/4份,面粉少点凉皮会更亮。

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  2. 澄面两份

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  3. 玉米淀粉一份

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  4. 加四份水搅拌均匀,基本上面和水是1:1

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  5. 倒入平底盘子,喜欢薄的少倒点,喜欢厚的多加点。

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  6. 蒸锅的水先烧开

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  7. 入锅蒸三分钟,焖一两分钟

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  8. 蒸完后取出,用凉水冲两面,这个跟剥鸡蛋壳的原理有点像。

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  9. 在盘子里留点凉水,用小铁勺轻轻挖个角,然后慢慢揭开,看,是不是很透很亮,口感还很Q呢。

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  10. 看着是不是很不错

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  11. 一不小心吃多了,完全忘记减肥计划了!

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小贴士

这个比例做出来的凉皮比较Q,如果想吃软点的,可以多加点低粉少加点澄面。蒸之前盘子无需刷油,用冷水冲可以很方便脱盘。

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