虾干炒木耳芹菜胡萝卜

简介

芹菜木耳胡萝卜是我在广东生活时常见的搭配,我称它们为“三宝”,很清新的健康菜。居住到浙江后,虽然青菜品种不如广东多,但这三种还是很普遍的。仅仅这三种搭配起来炒,芹菜的芳香突出,口味清淡爽口,而我更喜欢加入一些虾米(去皮的小虾干)爆香来添加一丝咸鲜风味。自我认可这道菜,上菜谱记录。

用料  

虾干炒木耳芹菜胡萝卜的做法  

  1. 木耳撕小朵或切粗条,沸水下锅焯过,浸入凉水后,沥干。虾米热水泡软洗净沥干。

  2. 坐锅热油,爆香姜蒜和虾米,下胡萝卜炒软。

  3. 依次加入木耳和芹菜,翻炒。

  4. 用盐调味,一点点蚝油(旧庄)提鲜。

小贴士

1、如果希望咸鲜味更为突出,可略加鱼露

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