杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)

简介

david lebovitz的配方,很适合当作下午茶小点或者早餐配酸奶。类似派的做法,很简单
原文:http://www.davidlebovitz.com/2014/03/caramelized-almond-honey-squares-recipe/

用料  

饼底
杏仁粉(去皮磨制) 50g
中筋粉(普通面粉) 120g
白砂糖 45g
1/2茶匙
无盐黄油(冷藏切成小方块) 90g
蛋黄 1个
30g
香草精 1/2茶匙
杏仁馅料
无盐黄油(冷藏切成小方块) 60g
白砂糖 65g
黑蜂蜜(例如荞麦蜜、榛子蜜) 30g
橙皮碎屑(从橙子擦下) 1个
海盐/粗盐 1/4茶匙
香草精 1/2茶匙
杏仁片(最好去皮) 80g

杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法  

  1. 预热烤箱至200度

  2. 取23CM直径的方形烤盘,底部垫一张铝箔纸覆盖住烤盘,铝箔纸上刷一些软化的黄油

  3. 制作饼底
       把材料1中的杏仁粉、中筋粉、白砂糖、盐倒入搅拌机中搅拌均匀,然后加入黄油继续搅拌直到变成粗糙颗粒状。加入蛋黄、水、香草精继续搅拌直到材料完全融合成面团状。如果过程中太干可以适当加15克水。
    (也可以手做,用叉子或者奶油切刀搅拌)

    杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法 步骤3
  4. 把饼底覆盖到盖有铝箔纸的烤盘上按压平整,入烤箱180°12分钟直到表面变成金棕色

  5. 制作杏仁填料
        在平底锅中融化黄油,加糖、蜂蜜、橙皮、香草精、盐,搅拌直到无颗粒光滑状态。关火,加入杏仁切片,搅拌直到杏仁切片都均匀裹上杏仁蜂蜜糊

    杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法 步骤5
  6. 把做好的杏仁填料倒入还有余温的饼底上,抹平。放入烤箱180°烤10-12分钟,直到杏仁变成棕色。

    杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法 步骤6
  7. 取出放凉,抓住铝箔纸把它从烤盘中挪出,切成方块形。

    杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法 步骤7
  8. 配个饮料就是下午茶,配个酸奶就是早餐,随意搭配

    杏仁蜂蜜小方(Almond Honey Squares)的做法 步骤8

小贴士

放在密封容器中常温可保存3天

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