车厘子红烧肉

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人做过这道菜

简介

看过《舌尖1》的朋友们都应该还记得,本帮菜张姐私房菜她的拿手菜就是车厘子红烧肉,虽然不知道她的具体配方,所以自己还是根据多年烧菜经验独创一份。

用料  

五花肉 1500g
生姜 3片
香叶 3片
冰糖 4小块
蜂蜜 1小勺
老抽 1勺半
生抽 2勺
料酒 1勺半
车厘子 15个

车厘子红烧肉的做法  

  1. 首先将肉切成均衡的大小,最好是菜场买好时就让人家切好,不要切的太小会缩掉的,加沸水里过一会,去掉血水,然后凉水洗净。放边上凉着。

  2. 锅里放油加冰糖,待冰糖融化发黄时加入姜片,然后肉下锅翻炒

  3. 待肉翻炒金黄时加生抽、老抽、料酒,然后加开水淹过肉面(一定要用沸水)

  4. 大火烧制10分钟左右看水要是快干了,继续加点开水,然后继续大火烧,中间尝下味道放少许的盐,少放点。

  5. 盐味调制好之后加入车厘子继续大火烧,烧制的过程中可以随时加点开水,如果不确定酥烂的情况下

  6. 最后一步就是收汁,开锅大火烧起锅前加入蜂蜜提色,这样美味的车厘子红烧肉就大功告成了

    车厘子红烧肉的做法 步骤6

小贴士

其实还是考虑红烧肉的功力,车厘子就是提果香的。

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