新疆大盘鸡

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简介

舌尖上的中国2出现了新疆大盘鸡,也勾起了自己对过去走遍新疆南北、时时陪伴的大盘鸡的回忆,就这样,操做起来,以示我对新疆的朋友以及可爱的新疆人民的敬意~

用料  

土鸡 1只
洋葱、土豆、青椒 若干
姜、蒜、八角、香叶、干红椒 若干
生抽、老抽、冰糖、盐 看情况^_^

新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡处理干净,切块;洋葱切丝;土豆切滚刀块;青椒切块。姜切丝,蒜切片,准备好各种香料。

    新疆大盘鸡的做法 步骤1
  2. 锅烧开水,放姜片,放鸡块焯水,加些料酒。等鸡肉见白,捞起冲干净备用。

    新疆大盘鸡的做法 步骤2
  3. 炒糖色:锅内放油,开小火,放冰糖,炒到溶化就可。

    新疆大盘鸡的做法 步骤3
  4. 放鸡块炒糖色,均匀挂上糖色。

    新疆大盘鸡的做法 步骤4
  5. 加料酒,加老抽上色,加生抽增味,再加入干红椒、香叶、八角等香料快炒,使鸡肉均匀入味。

    新疆大盘鸡的做法 步骤5
  6. 加土豆一起炒匀。

    新疆大盘鸡的做法 步骤6
  7. 加一瓶啤酒掩过鸡肉,大火烧开,加锅盖用小火炖。

    新疆大盘鸡的做法 步骤7
  8. 小火慢炖入味。

    新疆大盘鸡的做法 步骤8
  9. 等到汤汁收到二分之一后加入洋葱,开大火炒匀。

    新疆大盘鸡的做法 步骤9
  10. 最后加入青椒炒匀,收汤汁,不用烧干,留些汤汁味道更好。

    新疆大盘鸡的做法 步骤10
  11. 最后加点盐调味,装盘~

    新疆大盘鸡的做法 步骤11
  12. 最后一步,是什么?不说你也知道,拿筷子吃呗^_^

    新疆大盘鸡的做法 步骤12

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