柠香鲷鱼

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人做过这道菜

简介

之前在美国的时候房东做过这道菜,我跟着旁边看她做来着,吃的时候觉得超好吃,回国后看到超市有卖冻鲷鱼的,就尝试着凭记忆和自创的步骤做了一下,味道不错!哈哈

用料  

冰冻鲷鱼 2大块
西红柿 2个
青蒜 1根
2瓣
鸡蛋 2颗
柠檬 1个
黄油 1汤匙
生粉 少许
少许
黑胡椒 少许
香草碎 少许

柠香鲷鱼的做法  

  1. 鲷鱼放在密封塑料袋里放在水里解冻(不要用微波炉解冻哦)
    解冻后将于取出清水清洗
    用少许盐,黑胡椒,柠檬汁,裹上蛋清腌制15分钟

  2. 将西红柿洗净切块
    青蒜取杆,切段
    蒜切蒜片
    黄油放入碗中让它融化成油和cream分离的状态

  3. 平底锅内倒入植物油(橄榄油最好)
    油温后放入蒜片和青蒜段,香味出来后,把西红柿放入,稍稍煎一下就好,不用太熟,然后留底油盛出摆盘

  4. 将鱼从蛋清中取出,沥净多余蛋清
    给鱼的两面拍上少许干粉
    放入刚刚留底油的锅中中火煎制
    待鱼煎到两面金黄就可以取出摆盘了
    把之前准备好的黄油中分离出来的油撒在煎好的鱼上
    摆好后根据个人口味撒上黑胡椒和香草碎

小贴士

鲷鱼在北京买基本都是超市里速冻的,买后来解冻后不要切块,就整块煎就行
黄油和柠檬很重要哦!

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